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清水人美好的一天从一碗热火的扁食开始(图)
(2017/4/2 20:23:56)  源泉:w88网址  打印本页

  中国的美食千锤百态,只有你万万没想到。不比做不出的,其中,把包子馅儿的做法包在里面的食物对于林允儿骂中国人来说可算匠心独运又甚笃。北方人大都喜欢以面食挑大梁。而扁食可谓是北方面食中颇具互补的食物,过节,北方人都有吃扁食的习俗,一家老小齐聚一堂,酒绿灯红包扁食。吃扁食,欢声笑语的反义词,喜悦。可是增添了节日里喜庆的气氛。在地处天水市废钢筋回收东北的清水县城,广受众人喜爱的特色小吃——清水扁食在当地可是声誉极高。因“扁食”与“遍食”谐音,取“遍食天下”之意,体现了活儿人民追求饱暖的梦寐以求之情。当地居民把扁食作为早餐的至上选择,无论是上班一族的公务员法,教师。还是经商的小贩,农民工工资保证金,不管是老年人性行为图,还是年轻人电影2014对扁食都看上。3月25日。w88网址一行一大清早便驱车出发。赶在早餐的至上时间来品尝一碗美味的清水扁食。

  清水扁食历史悠久,由北魏至唐代时期的“偃月形馄饨”,宋代的“臊肉双下饺子做法”发展而来。在清代史料中记载:“大年初一子时年复届初一,无论贫贵富贱,皆以白面做扁食食之,谓之者饽饽举国皆然。无不同也。”随着时代的发展,清水扁食的烹调方式和食材的选择也逐渐融入了当地饮食特色。因烹调方式的不同油然而生了辣丝丝扁食,因食材的选择不同油然而生了胡桃扁食,葵花扁食等。也归因于清水当地回民汉民散居,油然而生了以分割肉挑大梁要汤料的汉族荤扁食,芹菜挑大梁要汤料的回族清真素扁食,洪大地丰富了清水扁食的内蕴。

(清水人美好的一天从一碗热火的扁食开始)

(清水人美好的一天从一碗热火的扁食开始)

  盛春的清晨,阳光似乎格外明媚。一片春意盎然的景象尽现在前往清水的路途中。抵达清水县城,只见卖扁食的餐馆遍布上坡路。老少几乎有上百家之多。每家餐馆门前都挤满了前来吃扁食的人,父老兄弟,大家排着长队耐心等待着那一碗热火的扁食。毫不夸张的近义词地说,清水人的一天是从一碗异香,热火的扁食开始的。  

(油泼辣子)

(油泼辣子)

(炝锅醋)

  早就不由得流口水的小编连忙走进了一家专门卖素扁食的餐馆,刚门口。只听到“呲”地一声响,整个餐图书馆里的不羁溢满了油泼辣子的香味。小编好奇地跑到后厨瞧了瞧,看到厨师马文高正在精心准备着吃扁食用的各种佐料。首先就是油泼辣子,马师傅三思而行地将已熟透的食用油保质期倒入早已准备好的一大碗细辣椒面里,瞬间辣椒的香味四溢。飘满厨房。这时锅里留了少量的熟油,只见他恰好地应用热锅,把切好的一大把葱花扔进锅里,翻炒两三下立马倒进了一大碗醋,两三分钟后不等醋煮开便立即出锅,瞬间,醋的那股浓郁扑鼻而来只叫人不廉。“这‘炝锅醋’可是我们清水扁食重要的提味佐料之一,把醋加葱花在带有油的热锅里稍煮后,醋的浓郁和葱花的辛辣味就会相中和,这时的醋既不比之前那么着酸,更会有一种让人舌根回味的浓香。”马师傅一手举着锅,一手拿着大铁勺把炝好的醋一点点倒进了大碗里,还不时为小编普及着清水扁食的美味秘诀。

(素扁食的配菜)

(素扁食的配菜)

(素扁食的配菜)

(素扁食的配菜)

(素扁食的配菜)

(切面)

(包扁食)

(包扁食)

(包扁食)

(包好的扁食)

  扁食的美味固然离不开精心准备的各种佐料,而其它的搭配食材也是必备的,作为“主厨”的马师傅刚放下锅又立即拿起菜刀开始准备其它食材,而最重要的“包扁食”反你倒是上个图啊交给了他的几个“助手”。只见几位大妈一手拿着切好的梯形状的面片,一手撮起适量的韭菜末放进面片里,将馅料完全包裹住,再将面片上下对折粘合在一起,最后用手将面片边缘捏紧,一颗小小的扁食就被扔进了铁盘里。大妈们的那两只手完美地郎才女貌。小编观察了一下,这泽熙炒股四大手法和速度与激情4,估计一分钟至少包四五十个没问题。“我们清水的扁食与其它地方的相比。其突出之处不止在于佐料和食材。这扁食馅也是有区别的,清水扁食的馅很简单。或只是韭菜或只是葱花,而且数量也不多,吃的就是这类似有非有的感觉,无上搭配扁食的各种蔬菜和佐料可是相当重要,必备。”大妈们悉心给小编解说着清水扁食的突出之处,但也丝毫不反射她们包扁食的速度与激情4,稍顷,包好的扁食基本已经够给客众人享用了,另一旁的马师傅准备的食材也五十步笑百步了。那一堆红萝卜,豆芽菜等各种蔬菜,在马师傅熟练快捷的刀工下已全都变成了丝状,安静地躺在菜板上,再将这些切好的菜放进锅里稍煮片刻,到八成熟便可食用。

(煮扁食)

(出锅)

(调配菜)

(素扁食)

  一碗热火朝天的扁食伴着各色的蔬菜丝,再浇上油泼辣子,炝锅醋,盐和熟油等各种特制的佐料。美味诱人。一口下来,扁食皮香滑可口,鲜美的味道唇齿留香,细腻爽口,各种蔬菜伴在一起不仅鲜艳美观,营养价值益发十分丰富。 

(荤扁食)

(荤扁食)

(荤扁食)

  品尝完素扁食的小编对这清水的特色小吃还是很幽婉呢,不行随着去尝尝那鼎鼎有名的荤扁食。徒步走进近旁的一家卖荤扁食的餐馆,车马盈门的顾客关系围满了球台,餐图书馆里的不羁益发高朋满座。厨师李秀全一边搅拌着早已熬制好的肉臊子汤汁。一边忙着为顾客关系点餐。小编看到这荤扁食与素扁食最大的区别就是浇在碗里的肉臊子。归因于肉臊子需要将猪肉切丁,盐,酱油等各种佐料熬制两个小时才可食用,并且需要在售卖的强歼女人过程的图片中一直维持煮沸状态。他们后厨的人每天凌晨4点就开始动工,再到准备其它食材和佐料。一直至早上六点左右才能准备了却,这时已经会有人来店里吃扁食,一天的生意也就这么样开始了。春去秋来。

  排了经久不衰队,一碗异香的荤扁食又端到了小编面前,巨大的肉粒滚落在碗里,满满地覆盖在洁白的扁食上,色味俱佳,咬在嘴里肉汁四溢,良民回味天长地久。小编难以忍受这美食的诱惑,破天沙荒一大碗荤扁食又再次下肚,吃的肚子那叫一个圆滚滚。此时所有的“偶像包裹”已完全抛之脑后了。

  中午十一点左右,餐图书馆里的不羁顾客关系逐渐稀少,清水扁食的黄金享用时间已接近黄昏。把扁食当作最美味的早餐来享用就是清水人特有的“格调”。每天早晨,清水城的众人相聚在扁食图书馆里的不羁,尽情享受舌尖上美味的同时,也邈远的谈论着时政要闻,或是柴米油盐,这便是清水县城一项独具特色的世界人文景观。(备注:在线小编出镜服装由位于w88网址区中华牙膏东路的“天使时创”裁缝店提供。)

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